در عرصه دامپروری، فرآیندی چالش برانگیز و حساس وجود دارد که تأثیر چشم گیری بر کیفیت گوشت حاصل از دامان دارد.
این فرآیند، هنگ روده گوسفند یا هنگ زدن نام دارد که در آن از قسمت های حیطه ای دستگاه گوارش گوسفند استفاده می شود.
.
یکی از مراحل اصلی پس از ذبح دام است که با دقت و حرفه ای انجام می شود.
لاش کاری پس از ذبح دام، آن را از پوست و پشم پاک می کنند و سپس به مرحله لاش کاری می رسانند.
هدف اصلی از لاش کاری، جداسازی قسمت های مختلف از بدن دام است تا برای مصارف مختلف تهیه شوند.
این اقدام نه تنها به بهره وری منابع و کاهش ضایعات کمک می کند بلکه کیفیت نهایی محصولات نیز را تضمین می کند.
پس از لاش کاری، هنگ روده گوسفند یکی از قسمت های حیطه ای مهم دام محسوب می شوند که نیاز به هنگ زدن دارند.
..
در جریان هنگ زدن روده ها، این قسمت حیطه ای دقیقاً بر اساس ابعاد و خصوصیات آنها به دسته بندی تفکیک می شوند.
امروزه، روش های پیشرفته ای برای سورت (تفکیک و دسته بندی) روده ها وجود دارد که این فرآیند بر اساس قطر روده ها انجام می شود.
در هنگ روده گوسفند، یکی از عوامل مهم برای تعیین کیفیت نهایی محصول، نحوه انجام عمل سورت روده ها است.
انتخاب و دسته بندی روده ها بر اساس قطر آنها، تأثیر مستقیمی بر کیفیت گوشت حاصل از گوسفند دارد.
هنگ روده با دقت انجام شود، می تواند به کاهش ضایعات و افزایش بهره وری منابع کمک کند.
استفاده از روش های پیشرفته و مدرن برای انجام این فرایندها، می تواند به بهبود کیفیت محصولات نهایی کمک کند و در نهایت به ارتقای صنعت دامپروری کمک زیادی نماید.
…
علاوه بر اهمیت اقتصادی و تجاری، هنگ روده گوسفند نیز به لحاظ بهداشتی و بهره وری زیستی اهمیت دارد.
انجام این فرآیند به درستی، به ویژه در صنعت خوراک حیوانات و همچنین در تهیه محصولات گوشتی، می تواند به حفظ سلامت حیوانات و انسان ها کمک کند.
علاوه بر این، از آنجایی که هنگ روده منجر به جداسازی بخش های مختلف از دام ذبح شده می شود، می تواند از مصرف پوست و دیگر بخش های قابل استفاده دیگر دام نیز استفاده بهینه ای ایجاد کند.
به طور خلاصه، هنگ روده گوسفند یکی از مراحل حیاتی در فرآیند تهیه گوشت می باشد که اهمیت زیادی از منابع انسانی و مالی می طلبد.
انجام صحیح این فرآیند، علاوه بر ارائه محصولات با کیفیت، به حفظ سلامتی حیوانات و انسان ها، بهره وری منابع و کاهش ضایعات کمک می کند.
